Gli arrosticini d’Abruzzo sono uno dei piatti più rappresentativi della tradizione culinaria della regione, preparati con carne ovina e cucinati su uno spiedo. Apprezzati sia dai turisti che dalla popolazione locale, gli arrosticini non sono solo un simbolo gastronomico, ma anche una risorsa economica fondamentale per gli allevatori ovini abruzzesi.
La Qualità degli Arrosticini d’Abruzzo
Il segreto degli arrosticini sta nella qualità della carne utilizzata, che proviene principalmente da pecore o castrati. La carne è selezionata con cura per garantire un prodotto finale di eccellenza. Viene tagliata in piccoli cubetti da circa 3-4 centimetri e infilata su uno spiedo di legno. La cottura avviene su una brace ardente, a fuoco lento, per circa 20 minuti, conferendo al piatto un sapore unico e inconfondibile.
Un Piacere Versatile
Gli arrosticini d’Abruzzo sono versatili: possono essere gustati come antipasto, secondo piatto o anche come spuntino. Possono essere accompagnati da diverse salse, come la salsa di pomodoro, la salsa verde o la salsa piccante, per esaltarne il gusto.
L’Importanza del Marchio IGP
L’Associazione Arrosticini d’Abruzzo ha fatto richiesta per ottenere il marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta), un riconoscimento che garantirebbe la protezione giuridica del prodotto e ne favorirebbe il riconoscimento a livello nazionale e internazionale. Il marchio IGP è assegnato dalla Unione Europea ai prodotti la cui qualità dipende in modo significativo dalla loro origine geografica. Nel caso degli arrosticini, questo marchio assicurerebbe che il prodotto venga prodotto, trasformato e lavorato esclusivamente in Abruzzo, seguendo le tradizionali tecniche artigianali.
I Benefici del Marchio IGP per gli Arrosticini d’Abruzzo
Ottenere il marchio IGP rappresenta una grande opportunità per il settore degli arrosticini, con vantaggi che spaziano dalla protezione della qualità alla promozione internazionale. I principali benefici sono:
- Tutela della qualità: il marchio IGP garantirà che gli arrosticini siano realizzati con carne di alta qualità e secondo le tradizioni, proteggendoli dalle imitazioni di bassa qualità.
- Promozione del prodotto: il marchio IGP aumenterà la visibilità degli arrosticini, rendendoli riconoscibili a livello nazionale e internazionale, con un conseguente aumento della domanda.
- Sviluppo del settore: l’ottenimento del marchio IGP potrebbe favorire la crescita del settore, con un incremento nella produzione, nella commercializzazione e nelle opportunità di occupazione.
Prodotti Italiani con Marchio IGP
Altri esempi di eccellenze italiane che hanno ottenuto il marchio IGP includono:
- Prosciutto di Parma
- Mozzarella di bufala campana
- Pecorino romano
- Aceto balsamico di Modena
- Ricotta di pecora romana
Il Processo per Ottenere il Marchio IGP
Il percorso per ottenere il marchio IGP è lungo e complesso. Richiede la collaborazione tra allevatori, produttori, associazioni di categoria e istituzioni locali. L’Associazione Arrosticini d’Abruzzo è attualmente impegnata in questo processo e si spera che la richiesta venga approvata positivamente dall’Unione Europea, permettendo così agli arrosticini di essere riconosciuti e tutelati come uno dei tesori gastronomici più autentici e pregiati d’Italia.
