Gli arrosticini abruzzesi sono una specialità tradizionale della regione Abruzzo , a base di carne di pecora . Costituiscono un’ottima alternativa al tradizionale roast beef e sono molto apprezzati sia dai turisti che dalla gente del posto. In questo articolo vi mostriamo come preparare in casa gli autentici arrosticini abruzzesi, con tutti i passaggi necessari, oltre ad alcuni consigli e varianti per renderli ancora più gustosi.
Ingredienti
- 500 g di carne di pecora
- 20 spiedini di legno
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Seleziona la carne
La carne di pecora ideale per gli arrosticini dovrebbe essere fresca, preferibilmente di pecora di almeno un anno di età, con un buon rapporto carne/grasso. Assicurati che la carne sia fresca e non congelata.
- tagliare la carne
La carne va tagliata a cubetti di circa 2-3 cm di lato. È importante che i cubetti siano uniformi affinché cuociano in modo uniforme.
- Inserite la carne negli spiedini
Disporre i cubetti di carne sugli spiedini di legno , alternando i pezzi di carne con piccole porzioni di grasso . Il grasso è essenziale perché aiuta a mantenere la carne succosa e tenera durante la cottura.
- Preparare il carbone
La carbonella dovrà essere ben accesa, ma non troppo calda, per evitare che gli arrosticini si brucino. La temperatura ideale è media, consentendo una cottura adeguata.
- Cottura degli arrosticini
Gli arrosticini devono essere cotti sulla fornacella (tipo di griglia tipica abruzzese). Assicuratevi di girarli frequentemente in modo che cuociano in modo uniforme . Il tempo di cottura è di circa 20 minuti , a seconda della dimensione dei cubetti e del calore della carbonella.
- Salare gli arrosticini
Una volta cotti, è il momento di salare e pepare gli arrosticini a piacere, per esaltarne il sapore.
- Servire gli arrosticini
Potete servire gli arrosticini in mazzetti , avvolti nella carta stagnola. Come accompagnamento, la cosa più tradizionale è una fetta di pane fresco o tostato, condito con un buon olio extravergine di oliva .
Suggerimenti
- Per intensificarne il sapore potete aggiungere alla carne un tocco di aglio in polvere o origano prima della cottura.
- Se preferite una cottura più uniforme , potete scegliere di cuocere gli arrosticini in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti .
- Gli arrosticini si possono conservare in frigorifero per massimo 2 giorni.
Varianti
- Se preferite qualcosa di diverso, potete preparare gli arrosticini con altre carni ovine , come l’agnello o il montone .
- Potete aggiungere alla carne anche altri ingredienti, come peperoncino , cipolla , oppure erbe aromatiche come timo o rosmarino.
- Gli arrosticini possono essere accompagnati da salse come quella barbecue o da una deliziosa salsa di pomodoro .
Con questi consigli e varianti, potrete gustare i deliziosi arrosticini abruzzesi comodamente a casa vostra, condividendo con amici e familiari il gusto autentico dell’Abruzzo .
