Grigliare è uno dei modi più diffusi per cucinare la carne, ma a volte è facile commettere errori che possono rovinare il pasto . In questo articolo ti mostreremo 5 errori comuni quando si griglia la carne, insieme a consigli utili per un barbecue perfetto.
1. Non riscaldare abbastanza la griglia
La temperatura della griglia è fondamentale per cuocere bene la carne. Se la griglia non è sufficientemente calda la carne potrebbe attaccarsi o bruciarsi e all’esterno non si formerà quella caratteristica crosticina dorata.
Consiglio:
Per riscaldare la griglia, accendetela e lasciatela scaldare per almeno 15 minuti . Puoi usare un termometro per controllare la temperatura. La temperatura ideale per arrostire la carne è di circa 200°C .
Esempio:
Se si griglia una bistecca e la griglia non è abbastanza calda, la bistecca potrebbe attaccarsi alla griglia e bruciarsi. La crosta esterna non si formerà correttamente e l’interno risulterà crudo.
2. Non pulire correttamente la griglia
È fondamentale pulire la griglia prima di iniziare a cucinare. Se rimangono residui di cibo o grasso derivanti dalla cottura precedente, la carne potrebbe attaccarsi o assumere un sapore amaro.
Consiglio:
Per pulire la griglia, utilizzare una spazzola metallica o una spugna metallica per rimuovere i residui. Potete anche applicare un po’ d’olio sulla griglia con un pennello per evitare che la carne si attacchi.
Esempio:
Se si grigliano salsicce e la griglia è sporca, le salsicce possono attaccarsi e bruciarsi. Inoltre, i residui di cibo possono conferire un sapore amaro, che si trasferirà alle salsicce.
3. Non aspettare che la griglia diventi abbastanza calda
Un errore comune è iniziare a cuocere la carne prima che la griglia sia completamente calda. È importante attendere che la griglia raggiunga la temperatura adeguata prima di posizionare la carne, altrimenti si attaccherà o brucerà.
Consiglio:
Assicuratevi che la griglia abbia raggiunto i 200°C prima di iniziare la cottura.
Esempio:
Se stai grigliando le verdure , se la griglia non è abbastanza calda, le verdure possono bruciarsi all’esterno prima di cuocersi correttamente all’interno.
4. Non girare spesso la carne
È importante girare regolarmente la carne durante la cottura per evitare che si bruci o si formi una crosta troppo spessa. Girare spesso garantisce inoltre una cottura uniforme.
Consiglio:
In genere è consigliabile girare la carne ogni 2-3 minuti . Se la carne è molto densa potete girarla ogni 4-5 minuti .
Esempio:
Se stai arrostendo un pollo intero e non lo giri regolarmente, la parte inferiore potrebbe bruciarsi prima che la parte superiore sia completamente cotta.
5. Non utilizzare un termometro per carne
Un termometro per carne è essenziale per garantire che la carne venga cotta alla temperatura desiderata. Il mancato utilizzo potrebbe provocare cotture non uniformi o carni troppo cotte o bruciate.
Consiglio:
Inserite il termometro nella parte più spessa della carne e attendete che legga la temperatura corretta. Per una bistecca, la temperatura interna ideale è di 54°C per la carne al sangue, 63°C per quella media e 71°C per quella ben cotta.
Esempio:
Se stai grigliando un hamburger e non usi un termometro, potresti cuocerlo troppo o poco.
Evitare questi errori durante la grigliatura della carne ti aiuterà a ottenere risultati perfetti e ad evitare che la carne bruci o si attacchi alla griglia. Con pazienza e attenzione potrete godervi ogni volta un barbecue perfetto. Segui questi suggerimenti e goditi un delizioso barbecue!
