Gli amanti del caffè sanno che scegliere i chicchi giusti è fondamentale per gustare una tazza aromatica e deliziosa. In questo articolo ti offriamo i consigli fondamentali per selezionare il caffè ideale in base alla sua varietà , tostatura , aroma e sapore .
1. Varietà
Il primo passo per scegliere un buon caffè è conoscerne la varietà . Le due principali sono Arabica e Robusta , ognuna con caratteristiche uniche.
Arabica
L’Arabica è la varietà più apprezzata, rappresentando il 70% della produzione mondiale . Il suo sapore è più fruttato ed aromatico , con un’elevata concentrazione di acidità . I chicchi sono più piccoli, ma offrono una qualità superiore.
Robusta
La Robusta , invece, costituisce il 30% della produzione mondiale . È una varietà più resistente, dal sapore più amaro e forte . I loro fagioli sono più grandi e contengono meno acidità, conferendo loro un profilo aromatico più forte.
2. Altezza del raccolto
L’ altitudine in cui viene coltivato il caffè influenza direttamente la sua qualità e il suo sapore .
Caffè d’alta quota
Il caffè coltivato a più di 900 metri sul livello del mare matura lentamente, conferendogli un sapore più complesso e ricco .
Caffè a bassa altitudine
Il caffè proveniente da altitudini più basse matura più velocemente, risultando in un sapore meno complesso e meno sfumato.
3. Tostato
Il processo di tostatura definisce il colore , il sapore e l’aroma del caffè. Esistono tre livelli principali di tostatura:
- Toast leggero : evidenzia i sapori della frutta e offre un aroma più intenso.
- Tostatura media : È la più comune e bilancia il sapore con un tocco dolce e aromatico .
- Tostatura scura : intensifica i sapori amari e offre un aroma più forte e penetrante.
4. Aroma e sapore
Una volta preparato, il caffè dovrà avere un aroma intenso ed un sapore equilibrato .
- Aroma : è uno degli indicatori di qualità più importanti. Un caffè fresco deve avere un aroma forte e persistente.
- Gusto : I migliori caffè hanno note fruttate e agrumate , con un tocco di acidità equilibrata .
- Amaro : sebbene sia naturale nel caffè, un eccesso di amarezza può indicare una scarsa qualità. Un buon caffè deve essere fresco e con una leggera amarezza.
Seguendo questi consigli potrai scegliere il caffè perfetto per i tuoi gusti e le tue esigenze, regalandoti sempre un’esperienza unica e piacevole.
