Le bistecche spesse sono un’opzione fantastica per una cena speciale. Sono succosi , gustosi e possono essere preparati in tanti modi diversi. Tuttavia, possono essere intimidatori da grigliare, soprattutto se non hai molta esperienza.
In questo articolo vi forniremo tutti i segreti per grigliare perfettamente una bistecca spessa . Scopri i nostri consigli e trucchi per una crosta croccante , un interno succoso e un sapore eccezionale .
Suggerimento 1: scegli il taglio giusto
La prima cosa è scegliere il taglio corretto. Per una bistecca spessa , consigliamo di optare per un taglio con un buon equilibrio tra carne grassa e magra . I tagli più grassi , come le costolette o la New York Strip , manterranno la loro succosità durante la cottura.
Consiglio 2: Preparate bene la bistecca
Prima di grigliare è fondamentale preparare bene la carne. Per prima cosa togliete la bistecca dal frigorifero almeno 30 minuti prima di cuocerla. Questo permetterà alla carne di arrivare a temperatura ambiente , garantendo una cottura uniforme.
In secondo luogo, asciugare la bistecca con un tovagliolo di carta. Se la superficie della carne è troppo umida, la griglia non riuscirà a formare una buona crosta .
Infine, condire la carne con sale e pepe a piacere. Puoi anche aggiungere altri condimenti, come aglio in polvere , paprika o origano .
Suggerimento 3: cuocere con calore indiretto
Il calore diretto può bruciare la parte esterna della bistecca prima che l’interno sia cotto correttamente. Per evitare ciò, cuocere la carne sul lato più freddo della griglia per la maggior parte del tempo di cottura.
Per cuocere a fuoco indiretto impostare il grill ad una temperatura di 180-200°C . Riponete la bistecca sul lato più fresco e cuocetela per circa 20 minuti per ogni centimetro di spessore di carne.
Suggerimento 4: utilizzare un termometro per carne
Un termometro per carne è uno strumento essenziale per cucinare la bistecca alla perfezione. Quando la carne avrà raggiunto la temperatura interna desiderata , spostatela sul lato più caldo della griglia per rosolarla.
- Per una bistecca al sangue , la temperatura interna dovrebbe essere di 55°C .
- Per una bistecca cotta , la temperatura interna dovrebbe essere di 60°C .
- Per una bistecca ben cotta la temperatura interna dovrebbe essere di 70°C .
Suggerimento 5: lasciare riposare la carne
Dopo aver grigliato la bistecca, lasciatela riposare per almeno 5 minuti prima di affettarla. Questo tempo consentirà ai succhi di ridistribuirsi uniformemente all’interno della carne, rendendola più succosa .
Esempi di bistecche spesse ideali per grigliare:
- Costola
- striscia di New York
- Ribeye
- filetto mignon
- Tomahawk
- Porterhouse
Ulteriori suggerimenti per grigliare una bistecca densa
- Se non avete un termometro per carne potete controllare la cottura con il metodo touch.
- Per una bistecca al sangue , la carne deve risultare morbida al tatto.
- Per una bistecca ben cotta , la carne deve risultare leggermente soda .
- Per una bistecca ben cotta la carne deve risultare soda al tatto.
- Se volete aggiungere un tocco di sapore in più, potete arrostire le verdure insieme alla carne. Cipolle , zucchine e melanzane non solo miglioreranno il sapore, ma aggiungeranno anche un tocco di colore al vostro piatto.
Seguendo questi suggerimenti, sarai sulla buona strada per grigliare una bistecca spessa e cotta alla perfezione. Con la giusta tecnica e un po’ di pazienza otterrete una bistecca succosa e deliziosa , ideale per una cena speciale . Godere!
